Большие клецки из картофеля - Цеппелины

Цеппелины или диджкукуляй - большие клецки из картофеля по-литовски, это блюдо и овощное и мясное одновременно. Похожие на цеппелины рецепты есть и других кухнях мира. Картофель используем и отварной и сырой, в некоторых рецептах используют только отварной, но в этом случае существует опасность, что цеппелины развалятся в время варки или плохо будут держать форму. А ведь именно благодаря своей форме, эти клецки из картофеля с мясной начинкой и получили своё название. Во время первой мировой войны над Литвой летали немецкие дирижабли - Цеппелины.

Ингредиенты

картофель - 500гр.
картофель вареный - 300 гр.
фарш мясной - 200 г
лук репчатый - 2 шт.
грудинка копченая - 100 г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
картофельный крахмал - 1 ч. л.
Ингредиентов на (12 порций)
Большие клецки из картофеля - Цеппелины. Процесс приготовления:
  • Часть картошки отвариваем, остальной натираем на мелкой терке. Отварной картофель толчем, а натертый отжимаем от сока.
  • Фарш соединяем с мелко нарезанным луком и специями, солим. Хорошо перемешиваем. Сок картофельный отстоялся и на дно осел крахмал, сливаем сок.
  • Соединяем сырой и вареный картофель. Солим и добавляем крахмал. Замешиваем картофельное тесто - это основа. Формируем клецки-цеппелины - на ладони разравниваем картофельное тесто и в центр кладем фарш, примерно столовую ложку, тут нет точных указаний.
  • Соединяем края теста и формируем удлиненную колбаску. Сначала надо сделать все цеппелины. Их получится около 10. Для варки клецок надо подготовить раствор, для этого картофельный крахмал растворяем в холодной воде.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и опускаем растворенный крахмал, доводим до кипения и осторожно, небольшими порциями опускаем цеппелины в воду. Мешать не надо, только если прилипли ко дну, осторожно подцепить со дна, чтобы не нарушить клецку. Когда цепелины всплывут варить минут 15. Доставать из
    кастрюли с помощью шумовки. Для заправки мелко режем лук и грудинку и обжариваем. можно смешать со сметаной и заправить готовые цеппелины перед подачей.

Пищевая ценность

  • Калории: 125.37 ккал.
  • Жиры: 6.77 г.
  • Углеводы: 12.37 г.
  • Белок: 4.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх