Калья из красной рыбы - древний русский суп

Калья из красной рыбы - древний русский суп, прообраз сегодняшнего рассольника. Рецепты кальи исходят из XIV века. Готовят этот густой суп из жирной рыбы или мяса, а иногда просто из красной икры. Обязательно используют соленые огурцы и немного огуречного рассола. В России его еще считали похмельным супом.

Ингредиенты

рыба (красная)- 1 кг
вода - 1000 мл
лук репчатый - 1 шт.
огурцы соленые - 3 шт.
огуречный рассол - 50 мл
растительное масло - 2 ст. л.
картофель - 3 шт.
зелень рубленая - по вкусу
соль - ½ ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
икра красная - 4 ст. л.
Ингредиентов на (4 порции)
Калья из красной рыбы - древний русский суп. Процесс приготовления:
  • Подготовить рыбу, убрать жабры и внутренности.Отрезать голову и хвост, вынуть хребет. Сделать филе. Из Головы, хвоста, хребта сварить крепкий бульон.
  • Почистить овощи. Подготовить огурцы, рассол. Лук мелко порезать, пассеровать в кастрюле с толстым дном в растительном масле. Добавить перец.
  • Огурцы мелко порезать и добавить к луку. Пассеровать минут 5. Влить рыбный бульон.Довести до кипения и убавить огонь. Картофель порезать мелким кубиком и опустить в бульон.Варить до готовности картофеля, затем влить рассол.
  • Попробовать на соль, если нужно посолить. Опустить в суп порезанное на порции филе рыбы. Варите еще минут 10. Подаем положив в каждую порцию кальи красную икру (количество икры регулируйте сами).

Пищевая ценность

  • Калории: 30.91 ккал.
  • Жиры: 1.42 г.
  • Углеводы: 1.5 1 г.
  • Белок: 2.63 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Уха без рыбы с нори и тофу
Уха без рыбы с нори и тофу
Уха без рыбы с нори и тофу - прекрасно заменит первое блюдо к обеду, послужит постным перекусом или вегетарианским ужином, кому как нравится. Времени

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх