Сальтисон из свиной головы - праздничная закуска

Сальтисон из свиной головы - праздничная закуска, традиционная для Польши и Украины. Благодаря отличным вкусовым качествам, он очень полюбился населению всего СНГ (конечно тем, кто употребляет свинину). Важно - тщательно подготовить сырье - свиную голову. В традиционном рецепте сальтисон готовят в желудке, но в нашем случае для упрощения и ускорения процесса используем современный материал - пищевую пленку. На вкусовых качествах и внешнем виде это не отразится и получится прекрасная мясная закуска к Рождественским праздникам.

Ингредиенты

свиная голова - 1 г
телятина - 1 кг
чеснок - 5 стаканов
перец горошком смесь - 1 ч. л.
лавровый лист - 3 шт.
перец душистый горошком - 10 шт.
соль - 2 ч. л.
морковь крупная - 1 шт.
лук репчатый -1 шт.
Ингредиентов на (1 порция)
Сальтисон из свиной головы - праздничная закуска. Процесс приготовления:
  • Свиную голову хорошо почистить, обрезать куски, которые вам не нравятся, замочить в воде не менее чем на 12 часов. Периодически меняя воду. Затем разделить на несколько частей. Залить водой и довести до кипения, слить первую воду. Телятину промыть и разрезать на куски.
  • Залить мясо водой, добавить морковь, лук и варить не менее 4-х часов на очень слабом огне. Затем добавить специи, и еще варить около часа. При полной готовности мясо должно легко отделяться от кости. Готовое мясо вынуть из бульона.
  • Разобрать мясо, убрать, если не любите, лишний жир. Чеснок раздавить под прессом. Бульон поперчить и посолить, опустить еще лук, перец и проварить. Бульон процедить.
  • Раздавленный чеснок добавить к мясу. Форму для сальтисона застелить пищевой пленкой так, чтобы полностью накрыть заготовку.
  • Выложить мясо в форму и залить бульоном так, чтобы покрыло, не не было много жидкости. Накрыть пищевой пленкой и установить сверху груз. Поставить в холодильник желательно на ночь. Оставшийся бульон очень концентрированный, можно использовать для холодца или супа. Сальтисон из свиной головы - праздничная закуска готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 283.88 ккал.
  • Жиры: 24.80 г.
  • Углеводы: 1.25 г.
  • Белок: 12.80 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх