Ризотто "Нежное" с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами по этому рецепту готовится немного необычно: дары моря тушатся то же время, что и рис, но этого не стоит пугаться – «резиновыми» они не станут, так как вино помогает им оставаться мягкими и нежными.
Использовать для этого блюда можно рис арборио, как рекомендовано в рецепте, или же взять другие сорта, но обязательно – круглозернистые. Блюдо может быть диетическим, если бульон будет овощным, или рыбным.

Ингредиенты

рис, 300 г (арборио)
мидия, 250 г
креветки, 200 г
фасоль, 150 г (стручковая)
кальмар, 150 г
сыр, 50-100 г (лучше – пармезан)
бульон, 600 мл (овощной/рыбный/вода)
вино, 150 мл (сухое белое)
чеснок, 1 зубчик
луковица, 1 шт.
растительное масло, 3 ст.л.
специи, 1 ч.л. (сухие итальянские травы)
перец кайенский, 1 щепотка
соль
Ингредиентов на ( 4 порции)
Ризотто "Нежное" с морепродуктами. Процесс приготовления:

Мелко нарезать лук, чеснок измельчить, выложить в сковороду с маслом и потомить 2-3мин, помешивая, затем добавить промытый рис (лишней жидкости дать стечь).
Когда рис пропитается маслом, влить вино, всыпать травы, перемешать, потомить 2-3мин.
Морепродукты, разморозив, добавить в сковороду к рису, если крупные – нарезать.
Выложить в сковороду размороженную или свежую стручковую фасоль, перемешать, влить около 250мл горячего бульона или просто воды, перемешать, довести до кипения, варить на слабом огне, помешивая, давая выпариться жидкости, когда она выпарится – добавить такую же вторую порцию воды или бульона, снова выпарить, если потребуется – добавить третью часть жидкости.
В конце приготовления заправить ризотто кайенским перцем, убрать чеснок, всыпать тертый сыр, перемешать.
Подавать ризотто с морепродуктами к столу горячим сразу после приготовления.
Готово!
Фасоль можно не добавлять, ее можно заменить кукурузой, зеленым горошком или другими овощами, либо не использовать овощи и готовить ризотто только из риса и морепродуктов.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх